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Marmitas saudáveis veganas: veja como preparar

Tempo de leitura: 6 minutos

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Planejar e preparar marmitas saudáveis veganas pode parecer um desafio, mas com algumas dicas e truques, você pode garantir refeições nutritivas, saborosas e práticas para o seu dia a dia. Mas como fazer isso? Não se preocupe, pois aqui iremos abordar desde o planejamento das refeições até receitas simples e rápidas, oferecendo dicas de armazenamento e ingredientes essenciais.

Planejamento de refeições: o primeiro passo para marmitas saudáveis veganas

Veja como se planejar:

Defina o cardápio da semana

Primeiramente, é importante definir um cardápio semanal. Escolha receitas variadas que incluem todos os grupos alimentares necessários. Por exemplo, você pode optar por arroz integral, feijão, tofu, legumes e verduras. Dessa forma, você garante uma alimentação equilibrada e evita a monotonia.

Faça uma lista de compras para as marmitas saudáveis

Em seguida, faça uma lista de compras baseada no cardápio escolhido. Isso ajuda a evitar desperdícios e garante que você tenha todos os ingredientes necessários à mão. Além disso, fazer compras com uma lista em mãos pode economizar tempo e dinheiro.

Cozinhe em lotes para as marmitas saudáveis

Reserve um dia da semana para preparar todas as refeições. Cozinhar em lotes economiza tempo e facilita a rotina diária. Por exemplo, você pode cozinhar grandes quantidades de grãos, leguminosas e vegetais de uma só vez e armazená-los para a semana.

Armazene corretamente

Utilize potes de vidro ou BPA-free para armazenar as marmitas. Separe os alimentos que serão consumidos frescos, como saladas, dos que podem ser congelados. Isso ajuda a manter a qualidade e o sabor dos alimentos por mais tempo.

Varie os ingredientes das marmitas saudáveis

Para não enjoar, varie os tipos de grãos, legumes e proteínas vegetais. Experimente receitas como estrogonofe de palmito, quibe de abóbora ou hambúrguer de grão-de-bico. A variedade é essencial para uma alimentação equilibrada e prazerosa.

Use temperos e ervas nas marmitas veganas

Temperos e ervas são essenciais para dar sabor e tornar as refeições mais apetitosas. Alho, cebola, gengibre, curry e ervas frescas são ótimas opções para as marmitas veganas. Além disso, eles podem aumentar o valor nutricional das suas refeições.

Ingredientes essenciais para marmitas saudáveis nutritivas e saborosas

Veja quais são:

  • Grãos integrais marmitas saudáveis: Arroz integral, quinoa, cevada e aveia são ótimas fontes de carboidratos complexos e fibras. Eles fornecem energia de forma sustentada e ajudam na digestão.
  • Leguminosas: Feijão, lentilha, grão-de-bico e ervilha são ricos em proteínas e fibras. Eles são essenciais para uma dieta vegana equilibrada, fornecendo aminoácidos essenciais.
  • Proteínas vegetais: Tofu, tempeh, seitan e hambúrgueres vegetais são excelentes opções para garantir a ingestão de proteínas. Eles são versáteis e podem ser preparados de diversas maneiras.
  • Legumes e verduras para as marmitas saudáveis: Brócolis, espinafre, cenoura, abobrinha, pimentão e tomate são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles devem estar presentes em todas as refeições para garantir uma nutrição completa.
  • Oleaginosas e sementes: Nozes, amêndoas, sementes de chia, linhaça e girassol fornecem gorduras saudáveis e ômega-3. Eles são importantes para a saúde do coração e do cérebro.
  • Frutas: Frutas frescas como maçã, banana, frutas vermelhas e frutas secas como damasco e uva-passa são ótimas para adicionar doçura natural e nutrientes. Elas também são práticas para levar como lanche.
  • Temperos e ervas nas marmitas saudáveis: Alho, cebola, gengibre, cúrcuma, pimenta, salsa, coentro e manjericão ajudam a dar sabor e aumentar o valor nutricional das refeições. Eles são essenciais para tornar as marmitas mais saborosas.
  • Fontes de gordura saudável: Azeite de oliva, óleo de coco e abacate são importantes para a absorção de vitaminas lipossolúveis e para dar saciedade. Eles devem ser usados com moderação para manter o equilíbrio calórico.

Dicas e truques para cozinhar e armazenar suas marmitas saudáveis e veganas

Confira as dicas e truques para o armazenamento. Primeiramente, para cozinhar as marmitas saudáveis:

  • Planeje com antecedência: Escolha um dia da semana para planejar e preparar suas refeições. Isso economiza tempo e garante que você tenha opções saudáveis prontas.
  • Cozinhe em lotes: Prepare grandes quantidades de grãos, leguminosas e vegetais de uma só vez. Isso facilita a montagem das marmitas durante a semana.
  • Use utensílios adequados: Panelas de pressão e slow cookers são ótimos para cozinhar feijões e grãos rapidamente. Assadeiras grandes ajudam a preparar legumes assados em grandes quantidades.
  • Varie os métodos de cozimento: Combine diferentes métodos como assar, grelhar, cozinhar no vapor e refogar para manter as refeições interessantes e saborosas.
  • Tempere bem: Use uma variedade de temperos e ervas frescas para dar sabor às suas refeições. Experimente combinações como alho e gengibre, curry e cúrcuma, ou manjericão e orégano.

Para o armazenamento das marmitas saudáveis, você vai precisar:

  • Escolher os recipientes certos: Use potes de vidro ou recipientes BPA-free para armazenar suas marmitas. Eles são mais seguros e mantêm os alimentos frescos por mais tempo.
  • Dividir em porções: Separe as refeições em porções individuais para facilitar na hora de levar para o trabalho ou escola.
  • Etiquetar tudo: Coloque etiquetas com a data de preparo e o conteúdo de cada recipiente. Isso ajuda a manter a organização e a evitar desperdícios.
  • Armazenar corretamente: Mantenha os alimentos que serão consumidos frescos, como saladas, na geladeira. Itens que podem ser congelados, como grãos e leguminosas, devem ser armazenados no freezer.
  • Descongelar com antecedência: Transfira as marmitas do freezer para a geladeira na noite anterior ao consumo. Isso garante que estejam prontas para aquecer e comer no dia seguinte.

Dicas extras para as marmitas saudáveis:

  • Use molhos separados: Para evitar que as saladas fiquem murchas, armazene os molhos em recipientes separados e adicione-os apenas na hora de comer.
  • Aproveite as sobras: Transforme sobras de refeições em novos pratos. Por exemplo, use legumes assados para fazer um wrap ou adicione grãos cozidos a uma sopa.
  • Invista em snacks saudáveis: Além das marmitas, prepare snacks como frutas secas, nozes e barras de cereais caseiras para ter opções saudáveis ao longo do dia.

Receitas simples e rápidas para marmitas saudáveis e veganas deliciosas

Confira:

1. Arroz com tofu e legumes

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral
  • 200g de tofu em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem.
  2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure o tofu.
  3. Adicione os legumes e refogue até ficarem macios.
  4. Tempere com molho de soja, sal e pimenta.
  5. Misture o arroz cozido com o tofu e os legumes.

2. Estrogonofe de palmito

Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de creme de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o palmito e refogue por mais alguns minutos.
  3. Acrescente o creme de leite de soja, o ketchup e a mostarda.
  4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

3. Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia
  • Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de preparo:

  1. Amasse o grão-de-bico até formar uma pasta.
  2. Misture a cenoura, a cebola e a farinha de aveia.
  3. Tempere com sal, pimenta e ervas.
  4. Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira até dourarem.

4. Quibe de abóbora

Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Hortelã picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Hidrate o trigo para quibe conforme as instruções da embalagem.
  2. Misture a abóbora amassada, o trigo hidratado, a cebola, o alho e a hortelã.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Coloque a mistura em uma assadeira e asse por 30 minutos a 180°C.

5. Salada de grão-de-bico com legumes

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 pepino picado
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o pepino, o tomate, a cebola roxa e a salsinha.
  2. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
  3. Misture bem e sirva.

6. Macarrão de abobrinha com pesto de manjericão

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas grandes
  • 1 xícara de manjericão fresco
  • 1/4 xícara de nozes ou pinhões
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Use um espiralizador para transformar as abobrinhas em “macarrão”.
  2. No processador de alimentos, bata o manjericão, as nozes, o azeite, o alho e o suco de limão até formar um pesto.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Misture o pesto com o macarrão de abobrinha e sirva.

7. Curry de lentilha vermelha

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilha vermelha
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre ralado
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 lata de tomate pelado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
  2. Adicione o curry em pó e cozinhe por mais 1 minuto.
  3. Acrescente a lentilha, o leite de coco e o tomate pelado.
  4. Cozinhe até que a lentilha esteja macia.
  5. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Preparar marmitas saudáveis veganas pode ser uma tarefa simples e prazerosa com um pouco de planejamento e criatividade. Ao seguir estas dicas e receitas, você garante refeições nutritivas, saborosas e práticas para o seu dia a dia. Mas lembre-se de variar os ingredientes e métodos de preparo para manter suas refeições interessantes e equilibradas. 

Com essas orientações, você estará no caminho certo para preparar suas marmitas saudáveis e ter uma alimentação vegana e deliciosa. Continue acompanhando a nutricionista Camille Ferronato para não perder mais conteúdos como este!

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